Thịt trâu gác bếp Ninh Sớp Lai Châu

Thịt gác bếp, thịt sấy từ lâu đã là món ăn đặc sản vùng Tây Bắc, đặc biệt đây là món quen thuộc của người Thái đen. Món này được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Thịt trâu sấy vừa tới, không cứng, ăn còn nguyên vị ngọt của thịt tươi, từng thanh được tẩm gia vị đặc biệt dậy mùi hạt dổi, ớt khô, hạt mắc khén… Thịt trâu sấy tại Lai Châu sẽ góp phần làm bạn cùng gia đình cảm nhận vị ngon của đặc sản núi rừng Tây Bắc.
Trước đây món ăn này thường được làm mỗi dịp làng mổ trâu, vào các dịp lễ Tết. Sau khi mổ trâu, người dân thường để ra vài miếng thịt bắp. Đây là phần ngon nhất để chế biến món thịt trâu sấy khô. Nguồn gốc đầu tiên của món thịt trâu sấy phải kể đến người Thái đen. Họ thường mang thịt trâu gác lên nóc bếp để ăn được lâu hơn. Ngày nay, thịt trâu sấy khô đã và đang trở thành đặc sản được biết đến nhiều nhất đối với những du khách mỗi dịp du lịch lên phía Tây Bắc của Tổ quốc.
Đây không chỉ là món ăn truyền thống trong dịp lễ Tết của người dân Lai Châu, nó còn được người dân nơi đây mang ra thiết đãi trong bữa cơm khi nhà có khách quý tới chơi nhà hay được mang làm đặc sản tặng khách ghé thăm. Tuy nhiên ngày nay, thịt gác bếp đã trở thành một món đặc sản nổi tiếng khắp cả nước và là hội tụ đầy đủ những nét tinh hoa, đặc trưng độc đáo của ẩm thực Tây Bắc.
Cơ sở sản xuất Đèo Thị Sớp trân trọng giới thiệu tới quý khách hàng món Thịt trâu sấy, đặc sản nổi tiếng mà chắc hẳn ai cũng đã nghe tên. Một món ăn đặc biệt bởi sự kết hợp của thịt trâu tươi, ướp gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi, gừng, xả… sẽ để lại hương vị khó quên cho mỗi ai từng nếm thử.
Thịt trâu sấy là sản phẩm đã nhận được chứng nhận VSATTP, cơ sở sản xuất thịt trâu sấy của chúng tôi có những Ưu điểm nổi bật sau:
Trực tiếp sản xuất và phân phối: Chúng tôi không qua trung gian, toàn bộ sản phẩm đều được sản xuất trực tiếp tại 1 cơ sở duy nhất. Đảm bảo chất lượng sản phẩm cao, đồng thời đáp ứng được đa dạng nhu cầu của quý khách. Sau khi đặt, hàng về nhanh chóng, tận tình chu đáo.
Thịt trâu đảm bảo chín đều, không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu (Đã được kiểm định). Nguyên liệu 100% được là thịt trâu tươi, chỉ ăn cỏ. Thịt trâu được chọn từ những phần ngon nhất, đã bỏ gân, bạc nhạc. Sau đó được làm sạch, để ráo nước và ướp với các gia vị truyền thống như: mắc khén, hạt dổi, muối, gừng, xả, ớt. Thịt sau khi ngấm kỹ gia vị, được xiên bằng que và treo trên giàn bếp than củi hong cho chín và khô dần.
Được sản xuất theo quy trình công nghệ mới, hoàn toàn khép kín sản phẩm thịt trâu sấy là sản phẩm Nông nghiệp truyền thống của Lai Châu trong chương trình mục tiêu Quốc gia về Nông nghiệp Nông thôn của tỉnh (Chương trình OCOP Lai Châu – Mỗi xã phường một sản phẩm), đảm bảo được những giá trị tốt nhất cho sản phẩm.
Cơ sở sản xuất: Là cơ sở duy nhất và đã được chứng nhận VSATTP.
Chất lượng: Cam kết tốt nhất trên thị trường. Đảm bảo chất lượng từng miếng thịt trâu. Đáp ứng chính xác yêu cầu của từng khách hàng về sản phẩm.
Mức giá: Tốt nhất trên thị trường hiện nay so với chất lượng thịt trâu chúng tôi mang đến. Các khách hàng của Ẩm thực Vùng cao đều luôn hài lòng và thường xuyên đặt thêm để làm quà biếu cho người thân, bạn bè.
Mùi vị: với đặc thù chế biến từ thịt trâu tươi, tẩm ướp và gác trên than củi nên thịt trâu sấy luôn có những yếu tố đặc trưng như bên ngoài thịt đen sậm do bám khói, bên trong thịt đỏ, khi ăn có vị ngọt của thịt, mùi thơm của khói bếp và dai.
Kích thước: Thịt trâu được cắt theo từng miếng dọc thớ khoảng 1 gang tay nên 1kg thịt trâu khô có khoảng 12-14 thanh thịt trâu.
Bảo quản: Do chỉ sử dụng các gia vị truyền thống và mắc khén, không có chất bảo quản nên thời gian bảo quản khi vẫn trong túi hút chân không là 3 ngày.
Thực tế món ăn này được rất nhiều vùng miền thuộc miền núi Tây Bắc làm được. Quy trình chế biến cơ bản giống nhau. Nhưng người dân Lai Châu lại có những nét độc đáo riêng trong việc sử dụng gia vị để làm nên món đặc sản nơi đây. Thịt trâu được chọn để làm phải là những con trâu được thả rông tự nhiên trên các vùng đồi núi Lai Châu. Trong khi mổ trâu , người dân sẽ lấy phần bắp đùi ngon nhất , không có gân và mỡ , sau đó thái dọc miếng thịt thằng các thớ dài tầm 15 cm, rộng 7 đến 8 cm và dày từ 2 đến 3 cm. Sau đó họ dùng búa để dần cho miếng thịt trâu được mềm ra.
Công đoạn tiếp theo của món thịt trâu sấy khô là tẩm ướp gia vị cho các miếng thịt gồm có: Gừng, sả, tỏi, ớt khô được băm nhuyễn, đặc biệt không thể thiếu khén giã nhỏ – một loại hạt tiêu chỉ có trên vùng rừng núi Tây Bắc. Sau đó đem trộn đều tất cả các loại gia vị rồi để ngấm dần trong vòng từ 2 đến 3 tiếng.
Khi những thớ thịt đã ngấm đều gia vị, người dân sẽ dùng que xiên và đem treo lên gác bếp. Thịt trâu sẽ chín nhờ khói, độ nóng của các loại gia vị đã được tẩm ướp vào miếng thịt. Từ những miếng thịt trâu tươi ngon và các loại gia vị tẩm ướp đặc biệt mà ta đã có món đặc sản thịt trâu sấy khô ăn một lần nhớ mãi không quên.
Thịt trâu sấy là sản phẩm chín 100%, hoàn toàn có thể ăn được luôn. Nhưng ăn nóng sẽ gia tăng hương vị cho sản phẩm. Cách làm nóng nhanh nhất là bỏ vào lò vi sóng từ 30s – 2p, hoặc hấp cách thủy hoặc nướng trên than hồng. Khi ăn chấm với tương ớt, hoặc chẳm chéo (món nước chấm truyền thống của vùng Tây Bắc).
Dù cách làm thịt trâu sấy khô không hề đơn giản, nhưng nhờ vào bàn tay khéo léo của người dân tộc Lai Châu đã tạo ra một món ăn đậm hương vị quê hương. Đây là món ăn từ lâu đã trở thành món đặc sản truyền thống của người dân Lai Châu. Món ăn phù hợp khi thưởng thức cùng những lon bia mát lạnh, những hũ rượu nếp cay nồng trong những dịp tụ hội bạn bè, người thân. Nếu bạn chưa từng thưởng thức món đặc sản này, hãy lên kế hoạch cho một chuyến đi lên vùng Tây Bắc vừa ngắm nhìn cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ nơi đây vừa nhâm nhi món đặc sản thơm ngon này.
Trải qua quá trình phục vụ khách hàng nhiều năm qua, chúng tôi nhận ra rằng một số khách luôn lo ngại về chất lượng cũng như sự an toàn của thực phẩm mà họ đang sử dụng tại nhà. Hầu hết các thực phẩm có sẵn tại các siêu thị hoặc chợ đều chứa chất tăng trưởng, chất bảo quản và nghèo chất dinh dưỡng. Ngoài ra hằng ngày chúng ta còn phải đối mặt với thực phẩm quá hạn.
Với vai trò là một nhà sản xuất và cung cấp thực phẩm, chúng tôi quyết định giải quyết vấn đề trên bằng cách cho ra đời thương hiệu Đèo Thị Sớp nhằm mang tới một nguồn thực phẩm sạch sẽ, an toàn  và có uy tín nhất đến với người tiêu dùng. Chúng tôi cung cấp thực phẩm sạch nhằm thay đổi đời sống ẩm thực tại Việt Nam theo chiều hướng tốt đẹp hơn.
Thịt Trâu Khô Ninh Sớp Chính Hãng Mua Ở Đâu?
Hộ kinh doanh Đèo Thị Sớp chuyên cung cấp các loại đặc sản từ núi rừng Tây Bắc, uy tín tại Việt Nam: Lạp sườn lợn đen, thịt bò sấy, ba chỉ hun khói, thịt chua, măng nứa, măng lá, chẩm chéo, măng chua… Tất cả các sản phẩm được làm từ nguyên liệu chuẩn sạch, nói không với chất bảo quản, chỉ sấy khô gác bếp.
Được sản xuất theo quy trình công nghệ mới, hoàn toàn khép kín các sản phẩm của Hội kinh doanh Đèo Thị Sớp là sản phẩm Nông nghiệp truyền thống của Lai Châu trong chương trình mục tiêu Quốc gia về Nông nghiệp Nông thôn của tỉnh (Chương trình OCOP Lai Châu – Mỗi xã phường một sản phẩm).
Hãy đến với chúng tôi, người tiêu dùng sẽ sở hữu sản phẩm chất lượng và hiệu quả, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ chính hãng đúng giá, bởi hiện sản phẩm kém chất lượng trên thị trường khá nhiều do đó để được mua hàng chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *